Etiopia Shantawene ma słodki, rześki i intensywnie owocowy profil. W filiżance można wyczuć truskawkę, mango, brzoskwinię i czereśnię, którym towarzyszą cytrusowe akcenty oraz soczysta pomarańcza. W aromacie pojawiają się nuty czarnej herbaty, przypominające Assam, oraz subtelne tony kwiatowe. Kawa wyróżnia się wysoką słodyczą, przyjemną kwasowością i bogatym body.

Ziarna pochodzą z wioski Shantawene, położonej w dystrykcie Bensa w etiopskim regionie Sidama. Kawa produkowana jest przez lokalnych, drobnych plantatorów współpracujących z Daye Bensa. Kawowce rosną na wysokości 1900–2300 m n.p.m. Chłodniejsze warunki spowalniają dojrzewanie owoców, sprzyjając rozwojowi wysokiej naturalnej słodyczy, soczystej kwasowości i złożonych aromatów.

Etiopia Shantawene jest poddawana obróbce naturalnej. Owoce kawowca suszy się w całości, razem z miąższem, zanim ziarna zostaną od niego oddzielone. Podczas tego procesu naturalne cukry i aromaty owoców wpływają na profil kawy. Obróbka naturalna nadaje jej wysoką słodycz, bogatsze body oraz intensywne nuty truskawki, mango, brzoskwini i czereśni.

Kawa najlepiej sprawdzi się w metodach przelewowych, takich jak V60, klasyczny drip, Chemex, AeroPress i ekspres przelewowy. Pozwalają one wydobyć jej owocową słodycz, soczystą kwasowość oraz herbaciano-kwiatowy aromat. Zmieniając recepturę, można zaakcentować zarówno słodkie owoce, jak i świeże nuty pomarańczy oraz cytrusów.

Dobrym punktem wyjścia będzie następująca receptura: • 15 g świeżo zmielonej kawy; • 250 g przefiltrowanej wody; • temperatura wody: 92–94°C; • mielenie: średnie; • całkowity czas parzenia: około 2:45–3:15 min. Najpierw przepłucz papierowy filtr gorącą wodą. Wsyp kawę i zalej ją około 45 g wody, a następnie pozostaw na 30–40 sekund. Po preinfuzji dolewaj wodę spokojnymi, kolistymi ruchami – najpierw do około 150 g, a następnie do 250 g. Jeżeli napar jest zbyt kwaśny i lekki, zmiel ziarna nieco drobniej. Jeśli pojawia się nadmierna gorycz lub cierpkość, zastosuj grubsze mielenie. Recepturę warto traktować jako punkt wyjścia i dostosować do używanego młynka oraz własnych preferencji.

Ziarna zostały wypalone jasno, aby zachować ich naturalny, owocowo-kwiatowy charakter. Jasny profil palenia podkreśla truskawkę, mango, brzoskwinię, czereśnię i cytrusy, a także pozwala zachować wysoką słodycz oraz przyjemną, soczystą kwasowość. Dzięki temu kawa najlepiej pokazuje swój potencjał w metodach przelewowych.

To propozycja dla osób, które lubią kawy słodkie, owocowe i wielowymiarowe. Spodoba się miłośnikom alternatywnych metod parzenia oraz naparów z wyraźnymi nutami truskawki, mango, brzoskwini i pomarańczy. Może być również dobrym wyborem dla osób, które chcą poznać różnicę między klasyczną kawą o czekoladowo-orzechowym profilu a bardziej soczystą i aromatyczną kawą specialty z Etiopii.

Po otwarciu kawę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym, oryginalnym opakowaniu lub nieprzezroczystym pojemniku ograniczającym dostęp powietrza. Ziarna powinny znajdować się w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, z dala od wilgoci, światła słonecznego, źródeł ciepła oraz produktów o intensywnym zapachu. Kawy nie należy przechowywać w lodówce. Najlepiej mielić tylko taką ilość ziaren, jaka zostanie wykorzystana bezpośrednio przed parzeniem. Pozwala to dłużej zachować owocową słodycz oraz świeży aromat herbaty i kwiatów.