Brazylia – serce światowej produkcji kawy

Brazylia, jako największy producent i eksporter kawy na świecie, odgrywa kluczową rolę na globalnym rynku kawy. Kraj ten dostarcza około jednej trzeciej światowej produkcji, co czyni go niekwestionowanym liderem w branży. Różnorodność klimatów i gleb w poszczególnych regionach Brazylii, takich jak: Minas Gerais, São Paulo, Bahia czy Espírito Santo, umożliwia uprawę szerokiej gamy odmian i gatunków kawy, w tym popularnej Arabiki i odporniejszej na zmieniające się warunki klimatyczne Robusty.

Kawa jest jednym z filarów brazylijskiej gospodarki. Przemysł ten nie tylko generuje znaczące przychody z eksportu, ale jest również kluczowy dla zatrudnienia w kraju. Szacuje się, że sektor kawowy zatrudnia miliony Brazylijczyków, od rolników i pracowników plantacji, przez pracowników przetwórstwa, po baristów i eksporterów. Kawa jest także istotnym elementem dla brazylijskiego PKB, mającym znaczący wpływ na równowagę handlową kraju.

Brazylijska branża kawowa nieustannie się rozwija, wprowadzając innowacje w zakresie uprawy, przetwórstwa i marketingu. Używanie zaawansowanych technologii w uprawie i zbiorach, włączając w to mechanizację i zautomatyzowane systemy nawadniania, umożliwia efektywniejszą i bardziej zrównoważoną produkcję. Ponadto Brazylijczycy są pionierami w zastosowaniu nowych metod przetwarzania kawy, jak suszenie na podwójnych podłogach czy fermentacja kontrolowana, co dodatkowo podnosi jakość brazylijskiej kawy na rynku światowym.

Zrównoważony rozwój a zmiany klimatu

Świadomość związana ze zrównoważonym rozwojem i odpowiedzialnością społeczną rośnie na całym świecie – także w brazylijskim sektorze kawowym. Coraz więcej tamtejszych producentów kieruje się w stronę metod uprawy przyjaznych dla środowiska, minimalizując użycie pestycydów i sztucznych nawozów. Dodatkowo, powstają coraz to nowe inicjatywy mające na celu poprawę warunków życia pracowników plantacji, zapewniając im dostęp do edukacji i opieki zdrowotnej.

Brazylijski rynek kawy nie jest jednak wolny od skutków zmian klimatycznych, które w ostatnich latach mocno odcisnęły swoje piętno. Jednym z głównych zagrożeń dla tego sektora jest zwiększona częstotliwość i intensywność ekstremalnych zjawisk pogodowych. Susze, które są coraz bardziej nasilone i długotrwałe, bezpośrednio wpływają na kondycję i plony kawowców. Z drugiej strony, gwałtowne opady i burze powodują erozję gleb i uszkadzają plantacje. Takie warunki pogodowe nie tylko zagrażają bieżącej produkcji, ale również mogą długoterminowo zmieniać charakterystykę gleb, co utrudnia uprawę kawy.

Eksport brazylijskiej kawy

Brazylia utrzymuje silne pozycje eksportowe, dostarczając kawę do wielu krajów na całym świecie. Eksport brazylijskiej kawy koncentruje się głównie na Stanach Zjednoczonych, Unii Europejskiej i Japonii, ale również rośnie zainteresowanie w krajach Azji i Bliskiego Wschodu. Brazylijskie kawy są cenione za swoją jakość i różnorodność profilów smakowych, co umacnia pozycję kraju jako globalnego lidera w branży.

Kawa z Brazylii – czym się charakteryzuje?

Brazylia produkuje różnorodne gatunki kaw, w tym Arabikę i Robustę. Wśród Arabiki popularne są takie odmiany jak Bourbon, Typica, Caturra, czy Mundo Novo. Wyróżniają się one kilkoma charakterystycznymi cechami. Brazylijska kawa jest znana ze swojej łagodności i dobrze zrównoważonego profilu smakowego. W porównaniu do kaw z innych regionów, odznacza się też niższą kwasowością. Typowe dla kawy z Brazylii są ponadto subtelne nuty orzechowe, często z wyczuwalnymi tonami gorzkiej czekolady. W niektórych odmianach można też wyczuć naturalną słodycz, przypominającą karmel lub brązowy cukier.

W naszej Palarni kawa z Brazylii to zdecydowanie nr 1, jeśli chodzi o popularność sprzedaży wśród kaw do ekspresów.

Brazylia Guaxupe – uprawiana jest w regionie Minas Gerais w południowo-wschodniej Brazylii słynącym z wyśmienitych kaw. Odmiana Brazylia Guaxupe rośnie na plantacjach położonych na wysokości 800-1000 m n.p.m. Panujące tam specyficzne warunki klimatyczne sprawiają, że z tamtejszych upraw uzyskuje się ziarna o stałej, pewnej jakości. Ceniona jest nie tylko przez doświadczonych smakoszy, ale także przez osoby dopiero zaczynające swoją przygodę z kawą specjality. Znakiem rozpoznawczym kawy Brazylia Guaxupe jest wyjątkowy, pozbawiony goryczki smak, w którym wyczuwalne są nuty czekoladowe, karmelowe i kwiatowe. Ta 100% Arabica doskonale sprawdzi się w ekspresach, zarówno jako czyste espresso jak również z dodatkiem mleka. Duże opakowanie pozwoli cieszyć się smakiem ulubionej kawy na dłużej, a także doskonale sprawdzi się tam, gdzie zapotrzebowanie na nią jest nieco większe.

Brazylia Guaxupe (A) – pochodzi z regionu Minas Gerais. Odpowiednie położenie geograficzne, wysokość nad poziomem morza, środowisko i warunki klimatyczne zapewniają idealne warunki do uprawy kawy arabiki, uznawanej za najszlachetniejszy gatunek. Ceni się je za naturalną słodycz, w której zawarte są nuty czekolady, karmelu czy orzechów laskowych. Smakosze wyczuwają w niej też prażone migdały i komplementują posmak gorzkiej czekolady na finiszu.

Brazylia Fazenda – ten gatunek brazylijskiej kawy w odmianie Yellow Bourbon uprawiany jest w regionie Minas Gerais w południowo-wschodniej części kraju. Najniższe plantacje położone są na wysokości 1150 m n.p.m., zaś najwyższe sięgają 1350 m n.p.m., co sprawia, że owoce dojrzewają nieco dłużej, a przez to nabierają swoich charakterystycznych walorów smakowych. W jej smaku dominuje intensywna czekoladowa słodycz, wyczuwane są także nuty wanilii i orzechów laskowych. Delikatna, niska kwasowość czerwonych owoców z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom łagodniejszych kaw. Ziarna Brazylia Fazenda Reinha polecane są w szczególności do ekspresów. W Palarni The White Bear wypalamy je metodą Pulped Natural, która w ojczyźnie tej kawy cieszy się niezwykłą popularnością i zapewnia słodycz docenianą przez fanów kaw z segmentu speciality.

Brazylia Santos – to kawa jednorodna, w 100 proc. arabica, odmiana Bourbon. Posiada jednak nieco inny profil smakowym niż ten, do którego jesteśmy przyzwyczajeni myśląc o kawie z Brazylii – bogatszy. Pochodzi z Cerrado, jednego z największych regionów kawowych w Ameryce Południowej, zajmującego około 23 proc. powierzchni Brazylii. Rośnie na poziomie od 900 do 1250 metrów n.p.m. Mimo że Brazylia Santos zawiera typowe dla brazylijskich kaw słodkie nuty: orzechowe, czekoladowe, karmelowe, wyczuwalna jest w niej też przyjemna kwasowość. Wynika ona ze specyfiki samego ziarna ale też ze sposobu jego obróbki, czyli wypalenia w stopniu średnim. Kawę Brazylia Santos można serwować w postaci czystego espresso, ale też z dodatkiem mleka. Polecana jest zarówno do ekspertów jak i kawiarek czy alternatywnych metod.