Etiopia Banko Gotiti ma elegancki, kwiatowo-owocowy profil. W naparze można wyczuć jaśmin i kwiat bzu, a następnie soczystą nektarynkę oraz dojrzałą brzoskwinię. Całość uzupełniają cytrusowe akcenty skórki cytryny i pomarańczy oraz lekki, herbaciany finisz. Kawa charakteryzuje się wysoką naturalną słodyczą i średnią, soczystą kwasowością.

Kawa szczególnie dobrze sprawdzi się w metodach przelewowych, takich jak V60, drip, Chemex i AeroPress. Taki sposób parzenia pozwala podkreślić jej czysty profil, kwiatowy aromat, soczystą kwasowość oraz nuty brzoskwini, nektarynki i cytrusów. W zależności od receptury napar może być lekki i herbaciany albo nieco bardziej intensywny i owocowy.

Określenie Heirloom nie oznacza jednej konkretnej odmiany botanicznej. Odnosi się do grupy lokalnych, tradycyjnych odmian kawowca uprawianych w Etiopii, często przekazywanych i selekcjonowanych przez kolejne pokolenia producentów. Duża różnorodność genetyczna tych kaw sprawia, że ziarna z Yirgacheffe mogą oferować bardzo złożone profile, w których pojawiają się kwiaty, cytrusy, owoce pestkowe i delikatne herbaciane akcenty.

Ziarna pochodzą z upraw położonych na wysokości 1800–2200 m n.p.m. Niższe temperatury panujące na dużej wysokości spowalniają dojrzewanie owoców kawowca. Sprzyja to rozwojowi złożonych aromatów i koncentracji naturalnych cukrów. W filiżance przekłada się to na wysoką słodycz, wyraźny kwiatowo-owocowy charakter oraz średnią, soczystą kwasowość przypominającą nektarynkę i cytrusy.

Dla Etiopii Banko Gotiti stosujemy jasny profil palenia, który pozwala zachować naturalny charakter ziaren. Taki wypał podkreśla jaśmin, kwiat bzu, brzoskwinię, nektarynkę i cytrusy, zamiast przykrywać je intensywną goryczą. Profil został ukierunkowany przede wszystkim na metody przelewowe, w których najlepiej uwidaczniają się czystość, słodycz i soczystość kawy.

Kawę można przygotować w kawiarce lub ekspresie ciśnieniowym, jednak jej profil został opracowany przede wszystkim z myślą o metodach przelewowych. W kawiarce napar będzie intensywniejszy, z mocniej zaznaczoną słodyczą i owocową kwasowością. W ekspresie ciśnieniowym może powstać jasne, soczyste espresso, które będzie wyraźnie różnić się od klasycznych, czekoladowo-orzechowych kaw. Najpełniej kwiatowy i herbaciany charakter ziaren pokażą jednak V60, drip, Chemex lub AeroPress.

Po otwarciu ziarna najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym, oryginalnym opakowaniu lub nieprzezroczystym pojemniku ograniczającym dostęp powietrza. Kawa powinna znajdować się w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, z dala od wilgoci, promieni słonecznych, wysokiej temperatury oraz produktów o intensywnym zapachu. Nie należy przechowywać jej w lodówce. Warto również mielić tylko taką ilość ziaren, jaka zostanie od razu wykorzystana.

Kawę można zamówić w ziarnach albo w wersji zmielonej, dopasowanej do wybranej metody parzenia. Do V60 i klasycznego dripa najlepiej wybrać mielenie średnie, do Chemexa nieco grubsze, a do AeroPressu średnie lub średnio-drobne, zależnie od receptury. Kawiarka wymaga mielenia średnio-drobnego, natomiast ekspres ciśnieniowy – drobnego mielenia pod espresso. Najwięcej aromatu zachowują pełne ziarna mielone bezpośrednio przed parzeniem.