Kawowe trendy 2023 – podsumowanie roku w branży

Rok 2023 okazał się ciekawym czasem dla branży kawowej. Oto podsumowanie najważniejszych kierunków, które zdominowały rynek kawy w kontekście popandemicznych zmian konsumenckich, inflacji i kryzysu klimatycznego. 

Ostatnie miesiące były dynamiczne dla branży kawowej. W 2023 roku obserwowaliśmy zarówno kontynuację starych trendów, jak i pojawieniem się nowych. Kluczowe elementy, które ukształtowały rynek kawy w tym roku, obejmują wzrost zainteresowania kawą mrożoną, rozwijającą się świadomością ekologiczną wśród konsumentów oraz adaptację branży do zmieniającej się sytuacji ekonomicznej.

1. Kawa w domu nadal na topie

Pandemia COVID-19 spowodowała znaczny wzrost spożycia kawy w domach i co ciekawe, trend ten utrzymuje się również po jej zakończeniu. W ostatnim roku był on częściowo napędzany przez inflację, skłaniającą konsumentów do szukania ekonomicznych rozwiązań, takich jak zakup większych opakowań kawy czy samodzielnego poznawania nowych metod parzenia. 

2. Zachwyt nad cold brew

Kawa typu cold brew zyskała na popularności dzięki swoim unikalnym cechom – jest mniej kwasowa i łagodniejsza w smaku niż tradycyjna kawa parzona na gorąco. Dodatkowo, jest postrzegana jako zdrowsza alternatywa ze względu na niższą zawartość kofeiny. Wzrost zainteresowania gotowymi napojami typu cold brew, łatwość przygotowania tej kawy w domu i szeroka dostępność w kawiarniach, z pewnością przyczyniły się do tego trendu.

3. Roślinne alternatywy dla mleka 

Rok 2023 przyniósł również większą popularność napojów roślinnych jako dodatku do kawy. Napoje na bazie roślin, takich jak soja, ryż, migdały, a nawet kasztany, zyskały na popularności, nawet pomimo inflacyjnej presji. Ich rosnąca sprzedaż to wynik zmieniających się preferencji konsumenckich oraz rosnącej świadomości zdrowotnej.

4. Zrównoważona produkcja i konsumpcja

Zrównoważona produkcja i konsumpcja kawy stały się ważnym aspektem w branży. Wzrosła świadomość konsumencka dotycząca wpływu produkcji kawy na środowisko. Raporty wskazują, że w 2023 roku 52% Amerykanów piło kawę specialty, co podkreśla rosnące zainteresowanie kawami premium i etyczną produkcją. 

5. Kawa bezkofeinowa i kawowe innowacje

Rok 2023 przyniósł także wzrost popularności kawy bezkofeinowej, szczególnie wśród młodszych konsumentów. Wprowadzenie nowych technologii i trendów zdrowotnych, szczególnie przez pokolenia millenialsów i zetek, miało wpływ na branżę kawową. Rosło zainteresowanie różnymi metodami parzenia i smakami kaw zimnych, co było widoczne zarówno wśród konsumentów, jak i producentów.

6. Rozkwit kawowych koktajli i napojów

Koktajle kawowe stały się w 2023 roku nie tylko modne – to wręcz symbol kulinarnego eksperymentowania. Połączenie intensywnych, głębokich smaków kawy z różnorodnymi alkoholami i dodatkami otworzyło nowy rozdział w sztuce baristycznej. 

Obok koktajli kawowych, rok 2023 przyniósł również znaczący rozwój w dziedzinie napojów kawowych. Ta kategoria obejmuje szeroki zakres produktów – od klasycznych napojów na bazie espresso, po innowacyjne kreacje i zróżnicowane dodatki czy syropy (także bez cukru).