10 najczęściej zadawanych pytań o kawę z palarni

Kiedy zaczynamy odkrywać, jak bogaty i złożony jest świat kawy, ciężko powrócić do kompromisów w stylu “przypadkowa mieszanka z dyskontu”. Siłą rzeczy w naszej głowie pojawiają się pytania: arabika czy robusta, ekspres czy alternatywa, kawa jednorodna czy blend? Dlatego specjalnie z myślą o początkujących kawoszach przygotowaliśmy krótki przewodnik po 10 najczęściej zadawanych pytaniach, jakie słyszymy w palarni. Mamy nadzieję, że pomoże Ci on podjąć decyzję podczas zakupów. 

Jakie gatunki kawy są dostępne w palarni… i dlaczego to ważne? 

W palarniach kawy najczęściej spotkamy dwa gatunki ziaren: arabicę oraz  robustę. Arabica jest bardziej delikatna w smaku, z nutami owocowymi i kwiatowymi, co czyni ją idealną dla osób preferujących łagodniejszą kawę. Posiada także niższą zawartość kofeiny. 

Robusta natomiast ma bardziej intensywny aromat i zapewnia większe pobudzenie. Charakteryzuje ją gorzki, ziemisty smak, co sprawia, że napar jest intensywniejszy i mocniejszy. 

Ze względu na te właściwości 100% arabica nadaje się do parzenia metodami alternatywnymi oraz w ekspresach. Mieszanki arabiki z robustą to natomiast dobry wybór do ekspresów i kawiarek. 

Jaka jest różnica między kawą speciality a kawą komercyjną?

Kawa speciality to kawa najwyższej jakości, która otrzymuje ocenę powyżej 80 punktów w skali Specialty Coffee Association (SCA). Jest ona starannie uprawiana, zbierana i przetwarzana, co wpływa na jej wyjątkowy smak.

Kawa komercyjna natomiast to kawa niższej jakości, produkowana w sposób masowy, a przez to nie posiadająca takich samych walorów jak kawa speciality. Proces produkcji kawy komercyjnej zazwyczaj nie jest tak rygorystyczny, co zdecydowanie wpływa na jej smak i aromat. Warto więc zwrócić uwagę na pochodzenie i sposób produkcji kawy, aby mieć pewność, że pijemy dobry, zrównoważony produkt.

Jakie są najpopularniejsze profile smakowe?

Profile smakowe kawy różnią się w zależności od regionu, w którym jest uprawiana oraz sposobu jej palenia. Do najpopularniejszych profili smakowych należą: owocowe, kwiatowe, orzechowe i czekoladowe. Kawa o profilu owocowym może zawierać nuty jagód, cytrusów lub tropikalnych owoców, co sprawia, że jest wyjątkowo orzeźwiająca i lekka.

Kwiatowe profile smakowe są delikatniejsze i mogą przypominać aromaty jaśminu, róży lub lawendy. Orzechowe nuty często kojarzą się z migdałami, orzechami włoskimi lub laskowymi, dodając kawie ciepłego, bogatego smaku. Czekoladowe nuty z kolei mogą zawierać akcenty czekolady, kakao lub karmelu, co czyni kawę bardziej pełną i słodką. 

Wybór profilu smakowego zależy od osobistych preferencji i okazji, na którą przygotowujemy kawę.

Co to jest single origin i blend?

Single origin to kawa pochodząca z jednego, konkretnego regionu, farmy lub nawet działki. Taka kawa ma unikalny profil smakowy, charakterystyczny dla miejsca, w którym jest uprawiana. Często można w niej wyczuć specyficzne nuty smakowe wynikające z unikalnych warunków, takich jak: gleba, klimat, stopień nasłonecznienia poa, wysokość uprawy nad poziomem morza czy metoda przetwarzania.

Blend natomiast to mieszanka kaw z różnych regionów lub farm, które są łączone w celu uzyskania zbalansowanego i kompleksowego smaku. Blendy mogą zawierać zarówno kawy arabica, jak i robusta, co pozwala na stworzenie unikalnych kombinacji smakowych. Dzięki blendom palarnie mogą oferować kawy o różnorodnych profilach, które zadowolą nawet najbardziej wymagających koneserów.

Jakie metody parzenia są najlepsze dla różnych rodzajów kawy?

Wybór metody parzenia zależy od rodzaju kawy oraz osobistych preferencji. Espresso to metoda parzenia pod wysokim ciśnieniem, idealna dla kaw o intensywnym smaku. Wymaga specjalnego ekspresu do kawy i umiejętności, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i smak. Espresso jest doskonałą bazą do przygotowywania innych napojów kawowych, takich jak cappuccino czy latte.

Do metod alternatywnych zaliczamy natomiast: drip, french press, aeropress czy chemex. W przypadku przelewów najlepiej sprawdzają się jasno lub średnio palone ziarna z segmentu specialty, które dzięki tej metodzie parzenia, ujawniają swoje bogactwo smaku i aromatu.  

Jak długo kawa zachowuje świeżość?

Świeżość kawy w dużej mierze zależy od sposobu jej przechowywania. Ziarna kawy zachowują świeżość przez około 2-4 tygodnie po paleniu, natomiast zmielona kawa traci świeżość znacznie szybciej, już po kilku dniach. Aby przedłużyć świeżość kawy, należy przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu. Ważne jest również unikanie wilgoci i światła, które mogą negatywnie wpływać na smak/

Przechowywanie kawy w lodówce lub zamrażarce nie jest zalecane, ponieważ może ona wchłaniać zapachy innych produktów spożywczych. Najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie ziaren w specjalnych pojemnikach do kawy, które zapewniają odpowiednie warunki i pomagają zachować jej aromat na dłużej. 

Czy kawa z palarni jest bardziej świeża niż kawa z supermarketu?

Tak, kawa z palarni jest zazwyczaj bardziej świeża niż kawa z supermarketu. W palarniach ziarna są palone na miejscu i sprzedawane w krótkim czasie po paleniu, co pozwala zachować ich pełnię właściwości. Świeżo palona kawa ma intensywniejszy smak i aromat, co sprawia, że jest bardziej atrakcyjna dla miłośników wysokiej jakości naparów.

Kawa z supermarketu natomiast może być przechowywana przez dłuższy czas – nawet przez klika miesięcy. To siłą rzeczy negatywnie wpływa na jej smak i aromat. Często jest również pakowana w sposób, który nie zapewnia optymalnych warunków przechowywania. Dlatego warto inwestować w kawę z palarni, aby cieszyć się pełnym smakiem i aromatem świeżo palonych ziaren.

Czy można kupić kawę bezkofeinową?

Tak, wiele palarni oferuje kawę bezkofeinową. Kawa bezkofeinowa to kawa, z której usunięto większość kofeiny. Istnieje kilka metod dekofeinizacji, w tym metoda wodna, metoda CO2 oraz metoda z użyciem rozpuszczalników chemicznych. Każda z tych metod ma swoje zalety i wady, ale wszystkie mają na celu usunięcie kofeiny z ziaren kawy, zachowując przy tym jak najwięcej smaku i aromatu.

Kawa bezkofeinowa jest doskonałym wyborem dla osób, które chcą ograniczyć spożycie kofeiny, ale nadal cieszyć się smakiem kawy. Może być również dobrym rozwiązaniem dla osób wrażliwych na kofeinę lub tych, którzy chcą pić kawę wieczorem bez obaw o problemy ze snem. Warto jednak pamiętać, że kawa bezkofeinowa nadal zawiera niewielką ilość kofeiny, zwykle poniżej 0,1%.

Jakie kawy są najlepsze do cold brew?

Cold brew to metoda parzenia kawy na zimno, która jest idealna na gorące dni. Wybór odpowiednich ziaren kawy do cold brew jest kluczowy, aby uzyskać najlepszy smak i aromat. Optymalne do tej metody są kawy o łagodnym i słodkim profilu smakowym, które po dłuższym parzeniu na zimno rozwijają pełnię swoich aromatów. My polecamy kawy o średnim i jasnym stopniu palenia, ponieważ ciemniejsze palenie może sprawić, że kawa będzie zbyt gorzka.

Ważne jest również, aby używać świeżo zmielonych ziaren kawy i parzyć je w odpowiedniej temperaturze wody przez około 12-24 godziny, aby uzyskać idealny napój. Cold brew jest mniej kwaśna niż tradycyjnie parzona kawa, co sprawia, że jest idealna do picia na zimno z dodatkiem lodu lub mleka.

Dlaczego kawa z palarni jest droższa niż kawa ze zwykłego sklepu?

Jednym z głównych powodów wyższej ceny kawy z palarni jest sposób jej produkcji. Kawa w palarni jest starannie wybierana i przetwarzana. Palenie w małych partiach pozwala natomiast na dostosowanie parametrów do specyfiki każdego rodzaju ziaren, co wydobywa z nich najlepsze walory smakowe. Produkcja kawy wysokiej jakości wiąże się ponadto z wyższymi kosztami. Współpraca z małymi, etycznie zarządzanymi farmami, które dbają o swoje uprawy i pracowników, siłą rzeczy jest droższa niż masowa produkcja.